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111 大矢製作所(おおやせいさくしょ)

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縁起の良いおろし金

ワサビやショウガ、ニンニク... 量は少ないけれど、料理の効かせ味になってくれる薬味は大事な存在。調理中や食卓の上でさっと薬味を作ってくれるおろし金は、ひとつあると重宝します。

大矢製作所(おおやせいさくじょ)の薬味専用おろし金は、一点一点手作業で刃が立てられたおろし金。基本の台形型のおろし金に加え、縁起物の鶴と亀がモチーフになったおろし金が揃っています。

手作業で生まれる細やかな刃

大矢製作所(おおやせいさくじょ)は1928年に東京浅草で大矢寅一が銅壷店「銅寅」を開業したのが始まりです。銅壷とは、熱燗を火鉢の中に置き熱燗を作る時に使う民具。その後、時代の流れとともに銅を加工し製造する、一般家庭や料理店で使うための料理道具の製造に重きを置き、現在に至るまで6代にわたって大矢銅のおろし金を作り続けてきました。

大矢製作所(おおやせいさくじょ)のおろし金の特徴は、何と言ってもその刃。職人が一点一点金槌とタガネでカンカンと音を立てながら、銅板に刃を作っていきます。こんなに細かくても、リズムよく手早く刃が立てられていく様子は、まさに職人の技です。

一般的に大量生産されたおろし金は、刃が揃っているぶん、食材の繊維を潰してしまったり、1ヵ所の面だけがおろされてしまいますが、手作りのおろし金は刃並びが微妙に不規則のため、おろす度に様々な面が当たります。そのため、食材の向きを何度も変える必要もなく、軽い力で手早くおろすことが出来ます。大根おろしは水分を含んだままふんわり仕上がり、薬味も必要なときにさっと作れたほうが嬉しいですよね。現在、手作業でおろし金を製造しているのは大矢製作所(おおやせいさくじょ)を含め、全国で2件のみとのこと。実際に使うと、その手仕事の素晴らしさが分かります。

また、銅製の刃は硬く、粘りを持っていることから刃が長持ちするのが魅力。もちろん長く使うほど刃が摩耗して、切れ味は悪くなっていきますが、目立て直しをすれば、新品同様に戻ってくれます。使い捨てではなく台所に置いて、使い込みたくなる道具です。

薬味専用おろし金は、手のひらに乗るほどの小さなサイズ感。それでいて、しっかりとした刃が細かく入っているので、少なめの薬味を手早く作るときに最適です。他にはない鶴と亀のおろし金は食卓の上にのせると目をひきます。ゲストをお迎えした際に出すと喜ばれそうです。

縁起物として贈りたい

古くからおろし金は縁起物として知られています。「大根は消化が良く、お腹にあたらない」ことから、大根おろしは難に当たらないと考えられてきたこと、また、「薬味をおろす」ことは厄払いを意味すると知られてきたことから、「大根とおろし金」が江戸小紋の柄にもなっているほどです。

結婚祝いや引っ越し祝いなど、難儀のない暮らしを送れますようにという意味を込めて、お選び下さい。美味しい食材と一緒に贈るのもおすすめです。

薬味専用おろし金(羽子板型)
   

 

  • 薬味専用おろし金(羽子板型)
  • サイズ感
  • おろし面 アップ
  • 使用イメージ
  • 薬味専用おろし金(鶴型)
  • サイズ感
  • 縁起物の鶴がモチーフになった薬味専用のおろし金です
  • 使用イメージ
  • 薬味専用おろし金(亀型)
  • サイズ感
  • 縁起物の亀がモチーフになった薬味専用のおろし金です
  • 使用イメージ
  • イメージ(左から、亀型、羽子板型、鶴型)
  • 紙箱
サイズ 羽子板型:幅5.8×奥行き9.2(cm)
鶴型:幅8×奥行き9.5(cm)
亀型:幅7×奥行き10.3(cm)
箱サイズ 羽子板型:幅6×奥行き10×高さ2(cm)
鶴型:幅8.7×奥行き10.5×高さ2(cm)
亀型:幅8×奥行き10.7×高さ2(cm)
重量 羽子板型:約51g
鶴型:約72g
亀型:約54g
素材 純銅、錫メッキ
生産国 日本
箱有無

商品特徴

  • ◇薬味(ワサビ・ショウガ・ユズ・ニンニク等)のすりおろしにお使い頂けます。
    ◇一点一点が手作りされています。
    ◇刃は片面に付いています。
    ◇紙箱に入っています。

お手入れ方法

  • ◇使用後は直ぐにすすぎ洗いし乾かし保存して下さい。つけおき、塩素系漂白剤、クレンザー、スチールタワシのご使用はおやめください。
    ◇塩分や酸などを含んだ汚れを放置したり、湿気の多い場所に保管したりすると、緑青(錆)の原因になります。緑青がでた場合は、酢と食塩を同量に混ぜたものを布やブラシにつけ擦り落とし、その後は水で洗い流してください。

注意事項

  • ◇おろし金の刃でケガをしないよう、取り扱いには十分ご注意下さい。
    ◇火気の近くに置かないでください。
    ◇お子様の手の届かない場所で保管して下さい。

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ブランド紹介

大矢製作所(おおやせいさくしょ)

大矢製作所(おおやせいさくしょ)

大矢製作所(おおやせいさくじょ)は1928年に東京浅草で大矢寅一が熱燗を作るときに使う民具である、銅壷の店を開業したのが創業のきっかけでした。その後、時代の流れとともに銅を加工し製造する、一般家庭や料理店で使うための料理道具の製造に重きを置き、現在に至るまで6代にわたって大矢銅のおろし金を作り続けてきました。 大矢製作所(おおやせいさくじょ)のおろし金の特徴は、何といってもその刃。金槌とタガネで一点一点が手作業で目立てられていく様子はまさに職人技です。刃の向きが均一でないからこそ、食材を手早くすりおろすことが出来、美味しさを閉じ込めたおろし料理が生まれます。

商品 価格(税込) 在庫 個数
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Grater(Battledore type)

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