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turk(ターク)

クラシックグリルパン

日本のために作られたクラシックグリルパン

1857年にドイツで創設されたターク社は、150年間変わらない製法で1枚の鉄から鍛造のフライパン、グリルパンを作り続けています。
鉄の塊を真っ赤に熱し、何度も叩いては熱しを繰り返して成型した鍛造のフライパンは、一見高価のようでも、何代にもわたってお使いいただけるフライパンです。

焼き料理が最高の仕上がりに

鉄の塊(銑鉄)から高温で加熱、鍛造を繰り返した後、1枚の鉄の板を何度も叩いて成型されたフライパンは、型で造られたものよりも強度と密度が高く耐久性があり、つなぎ目のない一体型。適切なお手入れをすれば半永久的にご使用いただけます。
このフライパン作りができる誇り高き職人は、現在ごく少数の人に限られています。そのため年間を通して生産できる台数にも限りがあり、大変希少性の高いものになります。

熱まわりがよく蓄熱性に優れているので、短時間で食材の持つ味を十分に引き出しながらしっかりと火が通り、おいしく調理ができるのです。保温性も高いため、一度温まると一定温度を保ちます。
厚い肉の塊も温度が下がりにくく水分をよくとばすため、外はカリッと、中は肉汁を留めたジューシーなステーキが焼けます。パンケーキやソーセージ、野菜や魚もシンプルに塩コショウのみで焼いただけで美味しい一品に仕上がる優れものなのです。
鉄の調理道具から放出される鉄分で、現代人に不足しがちな鉄分も補うことができます。

日本からの要望で、深めの両側ハンドルに

'タークのフライパンですき焼きが出来たら'という発想のもと、日本で企画した両側にハンドルを付けたクラシックグリルパン。
ハンドルは溶接での取り付けです。クラシックフライパンに較べ深さがあるため、すき焼き等の汁気のあるものや炒め物、グラタンやローストチキンなどのオーブン料理にも適しています。パイ生地のデザートもパリッとした食感に焼きあがります。またそのまま食卓へ出しても様になる点も嬉しいポイント。
クラシックフライパン、グリルパン両方が揃えば、レベルの高い幅広い料理が実現します。

出会った時から風情のある佇まいが魅力的ですが、使い込むほどに鉄肌もツヤを増し、さらに味わい深くなっていきます。プロの料理人も使う本物のフライパン。料理の腕を上げながら一緒に時を重ねることが楽しみになります。
料理中の姿が絵になるturkのフライパンは、贈り物としてもきっと喜ばれます。

末長くご使用いただくために、必ず '焼き慣らし' をしてからご使用を開始してください。はじめにフライパンに油を馴染ませておきますと、食材が焦げ付きにくくなり、防錆の効果を持続させます。

◇焼き慣らしの手順 
1.本体についたラベルやテープ等をきれいに剥がしてください。
(テープを剥がした際に表面が少々剥離したり、テープの跡がつくことがありますが、輸送中の錆止めに施したコーティングが剥がれたもので使用していくうちに消えていくもので不良ではありません。)
2.フライパン表面の植物性の錆止めコーティングを取る。 (お届け時の本製品は、防錆のため表面に軽く植物性のコーティングを施しております。)フライパンに熱湯と中性洗剤を入れ、ブラシやタワシで擦り取ります。きれいにゆすぎ、火にかけ水分をとばしてよく乾かします。
3.油を馴染ませる。(2,の工程後、速やかに行ってください、そのまま放置すると錆の原因となりますので、ご注意ください。)
フライパンに1cm位の深さまで植物油を注ぎ、塩(大さじ1程度)、ジャガイモの皮などの野菜くずを入れて弱火にかけます。木べら等でゆっくりと、グリルパンのふちまで油を馴染ませます。そのまま弱火で10分ほど野菜くずが茶色に色づくまで木べら等で混ぜます。火を止めて野菜くずと塩を拭き取り、ぬるま湯で洗い流します。ペーパータオルなどで水気を拭き取り、フライパンを火にかけ、水気を飛ばしたら焼き慣らし完了です。
4.ご使用当初は通常より多く油を使います。使用回数を重ねることにより、油が馴染んで黒っぽくなり、必要な油量も減ります。

◇焼き慣らしで付いた油の皮膜に傷がつき、腐食の原因となりますので、以下の点にご注意ください。
・金属製のヘラの角で強くこすったり、金属ヘラを立てて料理のカス等を擦り取らないでください。
・フライパンの内面で材料を刻まないでください。
・腐食の原因となりますので、酢・重曹等の酸性またはアルカリ性のものは使用しないでください。
・極端な空焚きは火災ややけどの原因になりますのでおやめください。



クラシックグリルパン
   

 

  • クラシックグリルパン
  • 鍛造なので密度・強度が高い
  • 鍛造による凹凸が熱をしっかり伝え、油なじみも良くなります
  • グリルパンのハンドルは溶接です
  • サイズ感
  • ミトンをご使用ください
  • オーブンにも収まりやすい形状
  • そのまま食卓に出しても絵になります
  • 重厚感のある佇まいがキッチンのアクセントに
  • オリジナルのトートバッグでお届けします
  • 鍛造フライパンを生み出す職人技は現代では貴重な存在です
  • 150年受け継がれる熟練の技
  • 左端の銑鉄を高熱で加熱し、鍛造を繰り返して成型します
サイズ ・24cm:直径約24cm,鍋底直径約18cm,高さ約5cm,全長約30.5cm
・26cm:直径約26cm,鍋底直径約20cm,高さ約5cm,全長約32.5cm
※手作りのため表記より多少の差がございます。
重量 ・24cm:約1650g
・26cm:約1750g
※手作りのため表記より多少の差がございます。
素材
生産国 ドイツ
箱有無 無 ※ブランドオリジナルのトートバッグに入っています。

商品特徴

  • ◇鍛造のフライパンは密度が高く、耐久性に優れています。適切なお手入れをすれば半永久的にご使用いただけます。
    ◇焼き料理に最適なフライパンです。
    ◇調理中に放出される鉄分で、現代人に不足しがちな鉄分も補うことができます。

使用方法

  • 1.十分にフライパンを温め、蓄熱性があるので、温まったら火を弱めて火加減を調節しながら調理をします。フライパン全体に薄く油を塗ってください。(使い始めのうちは油は多めに使います)
    2.使用後に洗った後はキッチンペーパーなどで水気を拭き取り、火にかけて水気を飛ばし、フライパン全体に薄く油を塗ってください。
    (これを毎回繰り返してください)
    万が一焦げ付いてしまったり錆が付いてしまったら、たわしで取り除き、焼き慣らしを再度行ってください。

お手入れ方法

  • 1.ご使用後は放置せず、すぐにタワシで汚れをきれいに落とします。フキンで軽く拭いた後、コンロの上で空焚きします。その際に極端な空焚きはしないようご注意ください。また、空焚きをした後はかなり熱くなりますので冷めたことを確認してコンロから下ろすようにしてください。
    2.頑固な汚れや焦付きには熱湯を注ぎ、しばらく経ってからタワシでこすり落としてください。
    3.お手入れの最後は、完全に水分をとばして内側・外側ともに油を満遍なく塗ることをおすすめします。
    ※しばらく経ってから使用する場合は表面の油を落としてから調理を始めてください。表面の油がきちんと落とされていないとお料理の風味が損なわれてしまうことがありますのでご注意ください。

    保管について
    錆や腐食の原因となりますので湿気の多い場所では保管しないでください。

注意事項

  • ◇フライパンはドイツのメーカーにて出荷時に錆止めの目的で食用のオイルが塗られています。ポリ袋から出す際は、オイルがつきますので大切なアクセサリーや袖口等衣類に付くことがないよう、十分ご注意ください。
    ◇同封されている茶色のシートは鉄製品専用の錆止めシートです。シートを外してスポンジと洗剤を使ってフライパンをよく洗い、〈焼き慣らし〉をしてからお使用を開始してください。
    ◇電子レンジ・食器洗浄機は使用できません。
    ◇IH(電磁磁調理器)は使用可能ですが、安全装置が働く場合もございます。
    ◇オーブンは使用可能です。
    ◇火にかけると把手は熱くなります。素手で触ると火傷の危険があります。必ず鍋つかみ等をご使用ください。お手入れはフライパンが十分に冷えていることを確認して行ってください。
    ◇錆の原因となりますので調理物をフライパンの中に放置しないでください。
    ◇漂白剤や塩素系洗剤を絶対に使用しないでください。
    ◇長時間にわたる浸け置き洗いはしないでください。


ブランド紹介

turk(ターク)

turk(ターク)

熟練した鍛冶職人のアルバート=カール・タークが1857年にターク社を創業。鉱山のあるルール地方近くのドイツの鉄製品製造の中心に工場を構え、代々技術を受け継ぐ職人によって150年間変わらない製法で頑固にもクラシックなフライパンを作り続けています。
鉄の塊(銑鉄)を高温で加熱、鍛造を繰り返した後、1枚の板になったものを何度も叩いて成型されたフライパンは、型で造られたものよりも強度と密度が高く、さらにつなぎ目のない一体型は耐久性も抜群に優れています。適切なお手入れをすれば半永久的にご使用いただけます。
このフライパン作りができる誇り高き職人は、現在ごく少数の人に限られています。そのため年間を通して生産できる台数にも限りがあり、大変希少性の高いものになります。

商品 価格(税込) 在庫 個数
クラシックグリルパン

クラシックグリルパン(直径24cm)

期間限定、送料無料キャンペーン中!

¥22,000(税込)

販売終了

クラシックグリルパン

クラシックグリルパン(直径26cm)

期間限定、送料無料キャンペーン中!

¥25,300(税込)

販売終了

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