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山一(やまいち)

すし飯台

みんなが集まる日の食卓に

家族や友人が集まる食卓で、みんなでわいわいと楽しく食べられて、食卓も華やかにしてくれる手巻き寿司やチラシ寿司。それらを作る上で欠かせないのが、酢飯を作る飯台(寿司桶)です。

酢飯を作る際、金属やガラスのボウルでも代用できそうですが、レシピ通りに酢を入れるとボウルの底の方に溜まってべちゃっとしたり、入れ過ぎてしまったかな?と感じてしまうことがあります。減らして見ると今度は味がぼんやりとして、なかなかイメージしていた酢飯が作れません。

飯台の一番の役目は、ご飯の水分量を最適な状態にしてくれるということ。これは、自然素材である木の調湿機能により、中に入れたご飯と寿司酢の量を調整してくれるから。底が広く平らなので、寿司酢が満遍なくご飯全体に行き渡り、さらにうちわで仰いで余分な水分を素早く飛ばすことができ、ベタつかず程よい歯ごたえのある、ツヤツヤの美味しい酢飯が出来上がります。

酢飯やチラシ寿司、混ぜご飯を作るときだけでなく、蓋を使えば木が中の水分量を適度に保ってくれるので、サンドイッチやおにぎりなどもパサつかずに保存できたりと、実は幅広い用途で使える飯台。サイズは、2合/4合/6合の3種類を用意しました。保存容器としても使ったりと使用頻度が高くなる方には、出し入れしやすく乾燥も早い2合の小さめサイズを、沢山の人が集まる食卓で使うことが多い方は6合サイズがおすすめです。

良質な木材の産地

細かく平行に木目が入った柾目(まさめ)と呼ばれる木曽さわらの柾目(まさめ:細かく平行に木目が入った部分)だけで作られたおひつ。さわらは、油分を多く含み、柔らかい木材で、水に強く軽いため、昔は船の部材にも使われていました。
また、樹齢100年以上の木材が持つ整然とした見た目の美しさだけでなく、木曽さわら特有の耐水性と耐酸性が特徴です。水やお酢に触れることが多いからこそ、原材料の特性を生かした作りになっています。また、木材の仕上げは全て職人の手作業によるカンナ仕上げ。カンナでひとつひとつ表面を削ることで、水切れを良くし、すべすべとした手触りが生まれています。

信州木曽の土地には、今もなお高樹齢の大木が生い茂る奥深い山々が連なっています。この地で産出され、木曽谷を代表する「ひのき」「さわら」「ねずこ」「あすなろ」「こうやまき」を木曽五木と呼びますが、特に、日本の三大美林と言われる「木曽ひのき」は、建築材の最高級材として扱われ、古来より大切に育林されてきました。20年に一度行われる伊勢神宮内宮の遷宮の際には今も「木曽ひのき」が使われ、その他の多くの神社仏閣でも「木曽ひのき」を主材として建立されているのだそう。このように恵まれた土壌と厳しい気候により多くの良質材が生まれ、その良質な木材の産地には腕の良い職人が集まり、江戸時代から多くの木工製品が生産され続けているのです。

ブランドである山一(やまいち)は、「使い捨てされる量産品ではなく、本物の道具は使い続けられることで暮らしにとけこみ、私たちの生活になくてはならないものになっていく」と考えます。

木でしか出来ない仕事

木曽地方は急な傾斜が多い地形と厳しい気候のために、木が育つには時間がかかりますが、厳しい環境で育った木材はとても丈夫で、長く愛用するための性質が木材そのものに備わっています。そして、量産品の多くが、由来のわからない木材による中国生産に移行していく中で、山一(やまいち)は樹齢100年以上にもなる木の中心(心材)のみを厳選した木曽さわら・ひのきを使用。木であると嬉しいモノ、木でしか出来ない仕事をするモノを追い求めて、お櫃や手桶に代表される伝統的な製品から、まな板のように現代の暮らしにも馴染むプロダクトまでを手がけています。

すし飯台(4合)
   

 

  • すし飯台(4合)
  • すし飯台(6合)
  • 側面
  • 上から見た様子
  • 底面
  • すし飯台(2合用ふた)
  • すし飯台(4合用ふた)
  • すし飯台(6合用ふた)
  • ふたアップ
  • ふたとあわせて
  • サイズイメージ(2合)
  • サイズイメージ(4合)
  • サイズイメージ(6合)
  • 木曽さわらの柾目だけで作られたおひつ
  • 酢飯やチラシ寿司以外にも、ふたを使えば保存容器としてもお使いいただけます
  • 仕上げは全て職人の手作業によるカンナ仕上げ。すべすべとした手触りです
  • 左から2合、4合、6合
  • イメージ
サイズ ・飯台
2合:直径約27×高さ8(cm)、内径約25(cm)
4合:直径約33×高さ8.5(cm)、内径約29(cm)
6合:直径約36×高さ9(cm)、内径約33.5(cm)
・ふた
2合:直径約27(cm)、持ち手の高さ約2.5(cm)
4合:直径約33(cm)、持ち手の高さ約2.5(cm)
6合:直径約36(cm)、持ち手の高さ約2.5(cm)
重量 ・飯台
2合:約545g
4合:約757g
6合:約787g
・ふた
2合:約315g
4合:約389g
6合:約476g
素材 本体:木曽さわら(ひのき科)
箍(タガ):銅
生産国 日本
対応機器 食器洗浄機:×
箱有無

商品特徴

  • ◇耐水性・耐湿性、耐酸性に富んだ木曽さわらの飯台(寿司桶)です。
    ◇樹齢100年を超える柾目材から作られています。
    ◇木目が詰まって細かく、丈夫なので手入れをすれば何十年も使用出来ます。

お使いになる前に

  • 以下の手順でアク抜き・匂い抜きを行ってからご使用ください。
    1、米のとぎ汁を桶いっぱいに入れる。
    2、そのまま3時間放置する。
    3、水洗いして日陰干しで十分に乾燥させる。
    ※木が伸縮するためある程度余裕をもったつくりにする必要があります。そのため水を入れると底の合わせ目から水が染み出る場合があります。これは不良品ではなく、飯台としてはまったく問題なくお使い頂けます。アク抜き・匂い抜きを行う際は、流し台のシンクなど水漏れしても問題ない場所で行ってください。

お手入れ方法

  • ◇ご使用後は合成洗剤を使わず、粉状のクレンザーか塩を使って桶を丁寧に洗ってください。隅々までやさしく洗浄できる棕櫚の束子がおすすめです。
    ※洗浄後に消毒用アルコール(エタノール)を霧吹きしますと、黒ずみやカビの予防になります。
    ◇銅タガの部分は、酸化することでアメ色に経年変化していきます。磨く際はクレンザーをご使用ください。
    ◇洗浄後は日陰で十分に乾かしてください。
    ◇保管するときは、直接空気に触れないよう、湿気の少ない場所に紙や布などに包んで保管してください。

注意事項

  • ◇水入れ桶ではありません。水漏れすることがありますのでご注意ください。
    ◇直射日光に当てないでください。急激な乾燥で木が縮み、タガが外れてしまう恐れがあります。
    ◇タガが外れたり、木の割れや反りの原因となりますので、食器乾燥機のご使用は絶対におやめください。
    ◇ご使用環境によっては、木ヤニ(木の天然樹脂)が発生する場合があります。人体には無害ですが、気になる場合は消毒用アルコール(エタノール)で拭き取ってください。
    ◇変形・変色を防ぐためつけ置きはおやめください。
    ◇生乾きはカビ、黒ずみの原因となりますので、しっかりと乾燥させてください。
    ◇乾燥し、タガが緩んで来たら、元の位置に戻して水に浸けると締まります。

ブランド紹介

山一(やまいち)

山一(やまいち)

今もなお高樹齢の大木が生い茂る信州木曽の土地で、良質木材「ひのき」「さわら」を素材とする木製品を生み出す山一(やまいち)。木であると嬉しいモノ、木でしか出来ない仕事をするモノを追い求めて、お櫃や手桶に代表される伝統的な製品から、まな板のように現代の暮らしにも馴染むプロダクトまでを手がけています。長い時間をかけて木を育て、伐採し、また植林をするというサイクルの中で「木の香りとやさしさを生活にする」ものづくりを通じて、心豊かな日々の暮らしに貢献するブランドです。

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商品 価格(税込) 在庫 個数
すし飯台

すし飯台(2合)

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¥6,050(税込)
すし飯台

すし飯台(2合用ふた)

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¥3,190(税込)
すし飯台

すし飯台(4合)

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¥8,030(税込)
すし飯台

すし飯台(4合用ふた)

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¥3,960(税込)
すし飯台

すし飯台(6合)

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¥9,130(税込)

残り1点
すし飯台

すし飯台(6合用ふた)

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