ずっと使いたいモノ、置いてます。

職人たちの誇り高き魂が創る塩田

ゲランドの自然海塩は、少なくとも9世紀には塩田が開発・生産されていたと文献に記されています。
LE PALUDIER はフランス・ブルターニュ半島南部のゲランドの塩田で、原始的な古代からの伝統製法を用いて海水から海塩を作っています。ゲランドの塩田は現在約1800ヘクタール。この塩田への海水の取り込みは、ポンプなどを使わず干満の差を利用して、水路から貯水池に取り込みます。この水量を調節するのはベテラン塩職人（Paludier：パリュディエ）の腕のみが頼りです。太陽と風の恵みによって作られる、100％自然のままの海塩（灰色のあら塩）が生まれるゲランドの塩田は、職人たちの手によって守り続けられています。
塩田の表面に浮く小さな白い結晶を、水面に浮く花びらを摘むように手作業で採取される「ゲランドの海の果実」は、きわめて希少価値が高く、プロの料理人たちも激賞する幻の塩です。