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長谷園(ながたにえん)

ビストロ蒸し鍋

バラエティ豊かな土鍋

土鍋は鍋料理だけに使用するものと思ってしまいがちですが、 長谷園(ながたにえん)のビストロ蒸し鍋は、蒸す・煮込む・ロースト・炒める・焼くといったほとんどの料理方法に対応できる万能な土鍋です。
それぞれの調理方法にあった器具を使用するというのも、もちろろん料理の楽しみ方の一つではありますが、1つの調理器具をとことん使い込むというのもまた味わいが出て愛着が湧いてくるというもの。

アツアツの鍋料理はもちろん、普段の煮込み料理や陶製すのこを使ったヘルシーな蒸し料理にも。土鍋には珍しく空焚きができるので焼いたり炒めたりなど、 長谷園(ながたにえん)のビストロ蒸し鍋があればいろいろな楽しみ方ができます。初心者の方にも分かりやすい小冊子が付いているので、安心してビストロ蒸し鍋の可能性をお楽しみください。

ヘルシーな蒸し料理も簡単に

蒸し料理は特殊な道具を用意したり温度調節をしたりと難しそうと思う方でも、簡単にヘルシーな蒸し料理ができます。

1. ビストロ蒸し鍋に約600mlの水(またはお湯)を入れます。
2. 本体に「陶製すのこ」と蓋をセットし、加熱します。
3. 蓋の穴から勢いよく蒸気が出るまで、十分に沸騰させてください。
4. 蓋を開け「陶製すのこ」の上に食材を入れます。
5. 再び蓋をし、蓋の穴から勢いよく蒸気が出てから約1~4分間でできあがりです。

食感をよりお楽しみいただくためには、「陶製すのこ」の穴をふさがないように食材を盛り、一度に入れ過ぎず、食べる分だけ少しずつ蒸すのがポイントです。

手ごろなサイズなので場所をとらずお手入れも簡単。食卓に並べても味のあるおしゃれなデザインなのでテーブルを華やかに彩ってくれますよ。お手入れ方法やレシピが掲載された小冊子が付属しているので、温活習慣を身に着けたい人や結婚、引っ越しのお祝いにも選びやすくおすすめの土鍋です。

ご使用前の目止めについて
伊賀土鍋は蓄熱性が高くなる粗土を使用しています。そのため、必ず最初に目止めを行ってください。 >>詳しくはこちら

調理に最適な伊賀土

鎌倉時代に生産が始まり、古くは茶陶(茶の湯に用いる陶器)として、現在は日常の器として活躍する伊賀焼。
生産地の伊賀市はかつて琵琶湖の底であったと言われていて、古琵琶湖層と呼ばれる地層から採れる伊賀の土の中には、400万年も前に生息していた有機物が多く存在します。そしてこの土を高温で焼くと有機物が発泡し、土の中に細かな気孔が数多く生まれます。この状態になった土は熱をすぐに通さず、一度蓄熱する性質を持つため、じっくりと熱を伝えられることから、調理に適した土と言えるのです。日本で取れる土の中で、土鍋にできるほどの耐火度を持つのは伊賀の土のみと言われています。

熱に強い特性を活かし、「伊賀の七度焼き」と呼ぶ高温で何度も焼く製法を取り入れていますが、焼きすぎて窯の中で壊れてしまうものも。完成品として取り出せるものはごくわずかで、とても手間のかかる焼き物なのです。こうした工程を経て出来上がった伊賀焼は、力強い形、独特の土の風合いが特徴でもあります。

成形、部品を取り付けるといった、すべての土鍋作りに人の手が入り、その目で判断しながら丁寧なものづくりを続ける老舗、長谷園(ながたにえん)。長く使っていただくためにパーツごとの販売にも力を入れており、一部が壊れたら使えなくなってしまう一過性のものではなく、私たちの暮らしに長く寄り添う相棒となるような道具を作り続けています。

ビストロ蒸し鍋(クロ小)
   

 

  • ビストロ蒸し鍋(クロ小)
  • ビストロ蒸し鍋(アメ小)
  • ビストロ 蒸し鍋 (クロ大)
  • ビストロ蒸し鍋(アメ大)
  • ビストロ蒸し鍋(クロ小)
  • ビストロ蒸し鍋(クロ小)
  • ビストロ蒸し鍋(クロ小)
  • ビストロ蒸し鍋(クロ小)
  • 陶製すのこ
  • 陶製すのこ
  • モデル身長:162cm、クロ小(2〜3人用)
  • モデル身長:162cm、アメ大(2〜4人用)
  • 持ち上げやすい取って
  • 取り外しも簡単
  • ヘルシーな蒸し料理を
  • ビストロ蒸し鍋(アメ小)
  • 蒸気が出たら十分に沸騰した合図です
  • 私たちの暮らしに長く寄り添う相棒として
  • 定番のお鍋料理も
  • 豆乳鍋で心も体もあたたまる
  • 蒸し料理も簡単
  • そのまま食卓へ運ぶビストロメニュー
サイズ 小 ▽外寸
直径:約22.5cm
高さ:約15cm ※蓋含む
▽内寸
直径:約18cm
サイズ 大 ▽外寸
直径:約27.5cm
高さ:約17cm※蓋含む
▽内寸
直径:約21cm
重量 小:約2030g
大:約3185g
※陶製すのこ、蒸し鍋用トングを除く
素材 伊賀土(粗土)
付属品 蒸し鍋用トング:鉄・クロムメッキ
生産国 日本
箱有無
対応機器 電子レンジ:×
食器洗浄機:×
オーブン:◯
直火:◯
IH:×
電熱器:◯

商品特徴

  • ◇大きさや色柄などに多少の個体差があります。手作りならではの個性をお楽しみください。
    ◇伊賀の粗土から作られた土鍋です。難しい火加減は必要ありません。
    ◇遠赤外線効果の高い釉薬を使用しているので、お米の芯まで熱が通り、ふっくらとしたご飯が炊きあがります。
    ◇レシピやお手入れについて細かく記載された説明書付き。

使い始めに

  • はじめて使用する前に、必ず目止めを行ってください。
    1. 土鍋をよく水洗いして水分を拭き取り、水を含みやすい底面を上にして自然乾燥させます。
    ※濡れたまま火にかけるとひび割れの原因となります。
    2. 乾燥させた土鍋に8分目ほどの水(またはお湯)と、水量の5分の1以上のご飯(炊く前のお米ではなく残りご飯)を入れます。
    3. ざっと混ぜてご飯をほぐし、上蓋をして弱火で炊いてください。沸騰してきたら吹きこぼれないよう上蓋をずらしてゆっくりと炊き込んでください。
    ※陶製すのこは不要です。
    4. お米が炊きあがったら、火を止め、土鍋が十分に冷めてからお粥を取り除いて土鍋を水洗いしてください。(目止め後のお粥は食べられます)

お手入れについて

  • ◇汚れは中性洗剤で落とし、洗った後は水を含みやすい底面を上にして、風通しのよいところで十分に乾燥させてください。乾燥が不十分ですと、目詰まりやカビの原因となります。
    ◇土鍋についた匂いには、茶殻(カビ臭さには酢、ひどいこびりつきには重曹)が効果的です。土鍋の8分目まで水を入れ、茶殻をひとつかみ(酢は大さじ2〜3杯、重曹は小さじ1杯程度)入れて10分煮立てたあとに、目止めのお粥抱き手順に従い、再度お粥を炊いてください。
    ◇茶色っぽいご飯が炊ける場合、目詰まりを起こしている可能性があります。その場合は下記をお試しください。
    1. 土鍋の8分目まで水を入れ、重曹を小さじ1杯程度入れる。
    2. 約10分煮立てる。
    3. 天日干しをして十分に乾燥させる。
    4. 目止めのお粥抱き手順に従い、もう一度お粥を炊く。

注意事項

  • ◇火にかける際は、必ず底面がよく乾いていることを確認してください。(ひび割れの原因になります)
    ◇三口コンロで使用される場合、後ろのコンロでは使用しないでください。火力が足りず、美味しく炊きあがりません。
    ◇揚げ物鍋としてのご使用はお止めください。
    ◇土鍋の表面に細かなひびが入ることがありますが、これは「貫入」といって釉薬の部分に入るもので、焼き物ならではの特徴です。ご使用上、問題はございません。

ブランド紹介

長谷園(ながたにえん)

長谷園(ながたにえん)

1832年(天保3年)、三重県の伊賀・丸林の地で長谷源治が初代当主として開窯。長谷園(ながたにえん)は、およそ200年の歴史を持つ老舗の窯元です。
「作り手は真の使い手であれ」「いかに飯をうまく食い、いかに酒をうまく呑むか」といった「使う」目線の器作りが特徴で、その視点と良質な伊賀の土を活かしてプロの味を自宅で簡単に再現できる土鍋を開発。さらに歴史資料館、作陶体験する環境を作り、伊賀焼の魅力も発信しています。近年では炊飯器も手掛けるなど、変化するライフスタイルにも柔軟に対応しながら、常に時代を見据えたものづくりを続けています。

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ビストロ蒸し鍋

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